Sua licença para o MacOS X permite que seja executada apenas no hardware da Apple. Apenas o servidor MacOS X permite a virtualização. Ambos vmware e Parallels tem produtos que suportam isso.
É possível executar o MacOS non-server em outros sistemas de virtualização, mas não é legal fazê-lo. Se você rodou o Linux no hardware de um Apple, você pode conseguir que o Xen execute o servidor MacOS legalmente.