Houve algumas boas respostas, mas os detalhes merecem uma resposta separada, eu acho.
Os comentários sobre a unidade de CA sendo muito grande pareciam estar mais próximos: a água condensada nunca alcançou quantidades suficientes para ser drenada porque o ciclo do termostato era tão curto, então ele evaporou de volta. Fui aconselhado a mudar a temperatura para 24 C, e ajustei a ventoinha para a velocidade mais baixa (ela foi ajustada no máximo, arbitrariamente). Parece ter feito a diferença:
Não é só a umidade mais baixa, mas o pico que normalmente coincide com o aumento da temperatura (quando a CA estava no estado desenergizado no ciclo) se foi; Existe agora um aumento correspondente na temperatura vs diminuição na umidade relativa, então provavelmente a umidade absoluta permanece a mesma.
Além disso, o gráfico do ponto de orvalho é muito mais plano.