A alteração do endereço MAC da máquina não afetará nada. O Active Directory não está preocupado com a camada de link. Sim, você pode simplesmente ligá-lo de volta, e o CD irá alcançá-lo. (Agora, por outro lado, se o disco rígido do DC fosse criptografado com algo como o Bitlocker, substituir a placa-mãe (e, portanto, o chip TPM onboard) significaria o fim da estrada para os dados armazenados naquele disco rígido. que você não está usando o Bitlocker.:))
Há um limite para o tempo que um controlador de domínio pode ficar off-line e ainda ser recuperado com sucesso, chamado de tempo de vida da marca de exclusão. É provavelmente 180 dias para a sua floresta, então você está longe de ter que se preocupar com isso, se o DC estava fora de serviço por "apenas" no fim de semana.
Mas não permita que haja vários servidores DHCP na rede. Considere remover a função Servidor DHCP da máquina antes de reconectá-la à rede.
Edit: Como mfinni diz, é realmente mais que você não quer escopos sobrepostos. Eu estava assumindo que seu novo servidor DHCP e seu servidor DHCP antigo serviam o mesmo intervalo de endereços IP. Portanto, em vez de remover completamente a função de servidor DHCP, se você pretendesse colocar o antigo servidor DHCP novamente em serviço, você poderia apenas modificar seu escopo para que ele não se sobreponha ao atual na rede.