Você está limitado a daisy-chain se não tiver spanning tree, pois links redundantes sem spanning tree causarão um loop. O LACP realmente não faz nada aqui, no seu caso ele seria usado apenas para redundância switch-to-switch e aumento de throughput.
Lembre-se de que não faz sentido usar o LACP, a menos que os switches em ambas as extremidades compreendam o protocolo LACP.
Minha sugestão é obter switches L2 + gerenciados que suportem recursos básicos como o STP. Já que você mencionou a HP, estamos obtendo grande sucesso com os switches HP 2520 para implantações de ponta PoE. Sujeira barato e confiável. Eu provavelmente obteria um modelo maior para um servidor SMB.