O vhost padrão (que serve o conteúdo de /var/www , onde a página "Funciona") está recebendo as solicitações.
Ele está carregando primeiro, e você não especificou um ServerName para seu novo vhost, então o vhost "padrão" receberá todas as solicitações. Execute apache2ctl -S - ele mostrará como está atribuindo solicitações.
Se você não quiser usar o site padrão, desative-o com a2dissite default e reinicie o Apache. As solicitações serão enviadas para o novo proxy <VirtualHost> .
Além disso, as barras finais devem sempre corresponder ao proxy. Adicione-os no final:
ProxyPass / http://www.google.de/
ProxyPassReverse / http://www.google.de/