Além de a outra resposta , você pode tirar uma foto do volume, que armazena os dados no S3, uma opção de armazenamento mais barato. Você pode restaurar o instantâneo para um volume do EBS no futuro quando quiser acessar o disco.
Veja terminologia do Amazon EC2 - AMI vs. EBS vs. Snapshot vs. Volume para mais informações sobre os detalhes.
Você pode simplesmente clicar com o botão direito do mouse no volume do EBS no Console da Web da AWS e, em seguida, clicar em "Criar instantâneo". Depois que esse instantâneo é criado, você pode excluir o volume do EBS. Obviamente, eu testaria a restauração da captura instantânea e o uso do volume restaurado antes de excluir o volume do EBS definitivamente.