Use a mágica de uma diretiva include para especificar todo o clichê necessário e, em seguida, apenas include /etc/nginx/standard-error-pages.conf
em cada vhost (torne-o parte do modelo vhost padrão em seu sistema de gerenciamento de configuração). Isso também torna realmente fácil sobrescrever as páginas de erro de um vhost específico (não colocando o include na configuração vhost).