Você pode combinar o tráfego do Skype em um mapa de classe usando a configuração abaixo nos roteadores Cisco. Para fazer isso, o roteador usa um recurso chamado NBAR (analisa a camada 4 e as informações mais altas no pacote para determinar o aplicativo).
class-map priority
match protocol skype
Uma vez correspondido, você pode dar prioridade maior a essa classe:
policy-map outbound
class priority
priority 2000 ! Gives a dedicated 2Mbits/sec
interface Gigabit0/1
description Outside interface
service-policy output outbound
Tenho certeza de que outros fornecedores oferecem funcionalidade semelhante, mas não posso dizer com certeza.