Atualmente, o CentOS 7 não oferece suporte à execução em máquinas virtuais do Hyper-V Generation 2, como pode ser visto aqui . Você precisa recriar a VM e especificar a Geração 1 como o tipo de VM.
Máquinas virtuais Linux no Hyper-V fornece uma lista abrangente de quais distribuições são suportadas e quaisquer limitações associadas a eles.
Para obter uma lista das diferenças entre a máquina virtual Gen1 e Gen2, verifique esta página. Você notará que o BIOS legado desapareceu em favor do UEFI.