Isso parece ser devido a um bug: o visor / display multiload continua sendo redefinido possuir . Se você está tendo o mesmo problema, acesse esse link, faça login e clique em Esse bug afeta você? próximo ao canto superior esquerdo para que ele ganhe mais visibilidade.
A solução alternativa é bastante simples, embora infelizmente seja apenas temporária; por qualquer motivo, o valor continua sendo alterado por conta própria:
dconf reset /de/mh21/indicator-multiload/general/indicator-expression-index
Se isso não funcionar, você também pode redefinir todas as configurações do indicador-multiload para o padrão:
dconf reset -f /de/mh21/indicator-multiload/
Se você fizer isso, terá que refazer suas personalizações clicando no indicador → Preferências