Eu tive o mesmo problema esta noite, configurando um novo servidor MySQL. Eu não sabia, que o MySQL não fornece dados iniciais desde 5.7.7 (compare MySQL 5.7 Reference - 2.3.5.4 Inicializando o diretório de dados . Porque você recebe o mesmo erro, suponho que você não tem dados existentes (contas pré-inicializadas), então tente executar
mysqld --initialize --console