Depois de passar por fóruns .. finalmente encontrei a solução. (o link é aqui )
Quando você inicia a VM no Hyper-V, você obtém uma opção de inicialização múltipla,
Disk2Vhd Windows Server 2003 Standard
Windows Server 2003 Standard
Você deve inicializar o sistema com Windows Server 2003 Standard
e não com o Disk2Vhd. Obrigado ao cara que descobriu !!! - Eu perdi quase uma semana com isso, feliz que finalmente está funcionando