Existem instruções aqui , no WineHQ. Você precisa desinstalar e reinstalar uma versão anterior. De acordo com o FAQ, isso não desinstalará seus aplicativos.
É mais provável que seja um problema com sua configuração ou com um driver de som. Você deve abrir a configuração do Wine para ter certeza.
Se o problema não for corrigido quando você usar uma versão mais antiga do Wine, tente 1) alterar o driver de som para cada driver de som individual e nenhum outro, 2) remover o diretório .wine e reinstalar os aplicativos.