A menos que haja desenvolvedores / gerentes de produto da Red Hat aqui, eu não acho que você terá uma resposta justificando isso. É especialmente desconcertante no produto "Servidor".
De qualquer forma, é trivial remover os pacotes em %post
ou o Kickstart com %packages --nobase
e começar com uma instalação mínima e construir sua lista de pacotes a partir daí.
Apagar pacotes em% post que correspondem a yum search bluetooth
:
yum erase bluez* gnome-bluetooth* pulseaudio-module-bluetooth