O tipo de arquivo .xml.gz
pode ser definido como sendo um arquivo xml (por exemplo, com forcetype em um bloco filesmatch) - o que faria com que o Apache correspondesse ao tipo acima.
Acho que você pode contornar isso adicionando uma exceção, acima dela:
SetEnvIfNoCase Request_URI ".xml.gz $" não-gzip não varia
Você pode querer ver HowToForge para mais exceções para adicionar.
Espero que funcione para você.