O bit está sendo definido por um motivo, isso significa que o endereço MAC foi gerado localmente e pode não ser globalmente exclusivo.
Veja o diagrama na página wiki do endereço Mac para obter mais detalhes.
Como o Windows usa um modelo de código fechado, provavelmente será impossível alterar esse comportamento.
Além disso, não estou claro sobre essa parte, mas como a documentação não está disponível, pode não haver uma explicação melhor disponível. A maneira como o Windows cria pontes é que ele cria um adaptador virtual associado ao adaptador real e define o MAC id como você descreveu. Em seguida, ele altera suas tabelas de roteamento associadas a esse adaptador para que ele possa formar uma ponte.
Em resumo, não parece não haver nenhuma maneira documentada de evitar esse comportamento.