Estava esperando alguém para chegar a uma resposta, como eu realmente quero saber também.
As 2 opções que encontrei e agora tentei são.
Dia , funciona em windows / mac / linux ou O Bloco de notas da rede funciona apenas no Windows
Tenho que dizer que encontrei uma escola um pouco velha, um pouco desajeitada, embora ambas ainda estejam sendo desenvolvidas. Dia armazena seus diagramas como XML, mas exporta para WMF, SVG, PNG & EPS. NN salva seus arquivos em um arquivo de texto, dos quais uma versão antiga é spec'd no site.
Dia também tinha objetos de rede razoáveis em sua biblioteca de dispositivos, mas não parece cobrir alguns dos switches maiores / mais recentes. Você pode ter que criar alguns dos seus próprios.
Entre os dois, eu prefiro o Dia como sua substituição de visio.