Eu fiz isso há algum tempo. A máquina executa o Gentoo em uma matriz RAID-5 de drives USB de 9x2GB.
Como os pôsteres acima observaram, é melhor espalhar a E / S pelas várias interfaces. É por isso que tenho 3 unidades conectadas às portas integradas, 3 unidades conectadas a uma placa PCI USB e 3 unidades conectadas a uma placa USB PCI-E. Não há hubs. O desempenho é realmente muito bom!
Você menciona o OSX acima, mas caso planeje executar o Linux no array: Eu experimentei usar o XFS, para tentar tirar vantagem de seu recurso de cache agressivo e a capacidade de corresponder o tamanho do bloco RAID ao bloco fs tamanho, mas no final eu só fui com EXT3. O desempenho de leitura é, naturalmente, muito rápido e, com a expansão da E / S, a velocidade de gravação parece um acionamento mecânico. Além disso, certifique-se de usar noatime, nodiratime no fstab.