Você me deu um R5 - não faça isso.
O motivo é que, no caso de uma falha no disco, você tem proteção zero até substituir o disco e a matriz ter sido reconstruída.
Para discos SATA grandes e baratos, este processo reconstruído pode levar DAYS - enquanto você está à mercê de um segundo disco falhando - ponto em que é o fim do jogo.
Além disso, esse tipo de disco raramente fica feliz em trabalhar solidamente 24 horas por dia e eu vi reconstruções matando discos - novamente tornando a coisa toda bastante duvidosa.
Se você puder usar o RAID 10 em 5 ou 6, se insistir em 5/6, use discos 'enterprise' capazes de um ciclo de trabalho 24/365.