Cada uma das distros que você mencionou é na verdade Ubuntu, apenas enviada com um ambiente de desktop diferente.
Você pode instalar apenas um deles e instalar os diferentes ambientes de desktop a qualquer momento.
Para instalá-los, abra um terminal e execute apt-get install com o nome do pacote apropriado. Por exemplo
GNOME Shell
apt install ubuntu-gnome-desktop
MATE Desktop
apt install mate-desktop-environment
Aqui está a lista de vários outros ambientes de desktop: What tipos de ambientes de desktop e shells estão disponíveis?
Você também pode pesquisar no Gerenciador de Pacotes do Centro de Software ou Synamptic se tiver instalado, para "ambiente de área de trabalho".
Uma vez instalado, você poderá escolher um da sua tela de login, normalmente um ícone representando o Desktop Environment estará disponível.