O Ubuntu Server possui algumas regras personalizadas do udev que permitem "armazenar em cache" os dispositivos Ethernet que foram conectados à máquina. O atraso que você está enfrentando é causado, como você suspeita, no arquivo / etc / network / interfaces. Embora possa ser viável adicionar constantemente novos dispositivos ao arquivo, no seu caso, você só quer remover o cache ethernet do Ubuntu:
rm -f /etc/udev/rules.d/70-persistent-net.rules
O qual irá reiniciar suas interfaces de rede de volta ao eth0 na próxima inicialização.