A coluna exibe o tempo de CPU gasto por processo, em vez de tempo real. Não consigo ver se isso está especificado na página man, mas eis algumas cópias-pastagens do about.com:
"TIME Tempo total de CPU que a tarefa utilizou desde o início. Se o modo cumulativo estiver ativado, isso também inclui o tempo de CPU usado pelos filhos do processo que morreram. Você pode definir o modo cumulativo com a opção de linha de comando S ou alterná-lo com o comando interativo S. A linha de cabeçalho será então alterada para CTIME. "