Funcionará? Sim.
O driver irá arrastar o desempenho da rede de todo o servidor? Talvez. Em meus testes, as NICs do tipo servidor de qualidade (normalmente quatro carregadores) tinham uma taxa de interrupção do kernel muito menor do que as NICs de consumo mais barato.
Você tem que perceber o quanto os drivers são miseráveis para a maioria das placas de rede de consumidor barato de chips do dia-a-dia. Se você tiver sorte, não vai arrastar todo o sistema, ou ocasionalmente entrar em loop e congelar.
Se você seguir esse caminho, pelo menos escolha uma NIC discreta com um bom chip e um bom suporte ao driver, como a Intel.