Você está executando uma limitação de design de arquivos off-line. É um cache por máquina, ativado e desativado por nível de máquina. Arquivos off-line limitam a visibilidade de itens para usuários autorizados a visualizá-los, mas há um único cache na máquina. Você não pode desativar a funcionalidade de armazenamento em cache para apenas determinados usuários em uma máquina.
Simplesmente não há um nível granular de controle para fazer o que você está procurando. A comunidade solicitou isso no Windows Vista, novamente no Windows 7, e ainda não o obteve no Windows 8. (Há algumas funcionalidades do tipo meio que, sorta no Windows 8 com a funcionalidade "Computador Primário" Redirecionamento de Pasta, mas isso não é uma alteração nos Arquivos Offline - é apenas uma mudança no Redirecionamento de Pasta que afeta a configuração da Diretiva de Grupo para sempre disponibilizar as pastas redirecionadas offline como um efeito colateral.)