Como o @Hennes disse, os 745 GB relatados para os drives de 3 TB são devidos ao limite de 2,19 TB imposto pelos controladores (e aparentemente este) que não suportam drives maiores. A falha está na precisão de 32 bits oferecida pelo LBA32.
Outro recurso que encontrei aqui explica o limite é causado pelo LBA de 32 bits. Alguém lá também relata que o serviço de atendimento ao cliente da 3ware disse que a versão de 12 portas desta placa não suportará unidades maiores que 2TB, então tenho certeza que a minha também não vai funcionar.
Os novos drives de 2TB que nós pedimos recentemente estão funcionando perfeitamente, então nós enviaremos os drives de 3TB de volta.