Resposta curta: Não.
Existe uma pergunta semelhante no Stackoverflow que é um pouco relacionado.
O arquivo .bak é na verdade dois arquivos em um - um .mdf (data) e um .ldf (logs)
Se, de alguma forma, você conseguir carregar o arquivo .bak de volta no SQL Server, poderá exportar um formato que possa ser lido.
Alternativamente, você pode sempre tentar abri-lo em seu editor de texto favorito (por exemplo, TextMate, TextWrangler, BBEdit, emacs, vim, etc.) e ver quais informações você pode extrair do arquivo.