Tente
ssh -n 10.10.10.11 "nc -l 8023 | mbuffer -s 128k -m 1G | zfs receive $zfsPath &"
zfs send $newestSnap | mbuffer -s 128k -m 1G | nc -w 60 10.10.10.11 8023
Isso executa o comando e o coloca em segundo plano, permitindo que o controle passe para a próxima linha.
Eu não tenho um sistema zfs para entregar, então testei com
ssh -n remote.tld "nc -l 8023 | wc -l >/tmp/test &"
ls | nc -w 60 remote.tld 8023
e a saída correta apareceu no arquivo /tmp/test
remoto.