Se você quer um guia que corta o ruído, eu recomendo estes
Especificação de RPM do JBoss 5.1.0A
Mas você deve manter o guia do Fedora marcado, já que estará voltando para ele.
Eu também encontrei o Maximum RPM: Levando o Gerenciador de Pacotes da Red Hat para o Limite muito útil como referência.
Dica: se você está criando RPMs no Centos, esse link ajusta seu ambiente de criação de maneira rápida e agradável: