Como os comentários abaixo, o Windows Server 2016 Datacenter Edition possui Storage Spaces Direct (S2D) integrado que permite implementar / configurar cluster hiperconvergente de 2 ou mais nós. No entanto, ele está tendo muitos problemas, por isso foi excluído do Windows Server mais recente. Source .
Apesar disso, ainda existem opções para configurar o armazenamento compartilhado para o Hyper-V Failover Cluster. SAN virtual da StarWind e HPE StorageVIRTual VSA faz o trabalho por anos antes do lançamento do S2D. As soluções permitem espelhar o armazenamento subjacente entre os nós para fins de clustering. Assim, você pode usar as soluções para implementar o cluster Hyper-V de 2 ou 3 nós. A diferença entre eles é que o StarWind é gratuito e nativo para Windows e tem uma versão baseada em Linux, enquanto o HPE VSA é gratuito, mas apenas um dispositivo de armazenamento baseado em Linux.
Com isso dito, sugiro que você use o armazenamento do Ubuntu iSCSI como repositório de backup e implemente o StarWind for Hyper-V.