Bem, isso depende completamente do formato do cookie - mas um pouco de regex deve levá-lo até lá.
Digamos que o conteúdo do seu cookie seja hb_name:A,hb_email:[email protected],hb_cellno:1112223333
:
RewriteCond %{HTTP_COOKIE} hb_name:([^,]*)
RewriteRule ^ - [E=HBNAME:%1]
RewriteCond %{HTTP_COOKIE} hb_email:([^,]*)
RewriteRule ^ - [E=HBEMAIL:%1]
RewriteCond %{HTTP_COOKIE} hb_cellno:([^,]*)
RewriteRule ^ - [E=HBCELL:%1]
Isso coloca cada um desses valores em sua própria variável de ambiente Apache, que pode ser registrada facilmente:
CustomLog /some/file "name=%{HBNAME}e email=%{HBEMAIL}e cell=%{HBCELL}e"
Se você puder esclarecer o formato exato do seu cookie e o formato exato no qual você deseja fazer o login, eu posso ser mais específico.