I am guessing the answer is no, but can multiple outlook users use the same PST file at the same time from a file server?
Felizmente ou infelizmente a resposta é não - o Outlook faz um bloqueio exclusivo no PST - mesmo que esteja marcado como somente leitura.
The idea being to get some old stuff off of the Exchange server that a couple people would still need to view...
Por que você precisa movê-lo do servidor do Exchange? Eu só peço porque o armazenamento é relativamente barato, e mantendo-o em um servidor Exchange adequadamente feito o backup, os dados estão em um lugar muito mais seguro ...
Alternatively, if only one can have it open at a time, would different users opening it and closing it technically work if they remembered to close it when they were done.
Não é bem assim. O Outlook só libera o bloqueio quando o usuário fecha o Outlook. Então, a menos que todos queiram fechar e reabrirem o Outlook toda vez que estiverem prontos, isso também não funcionará.
Se for apenas uma informação que precisa ser referenciada, você pode querer exportar os itens de correio para RTF ou algum outro formato de documento e, em seguida, deixá-los em um servidor de arquivos. Ou, como mencionei antes, mantenha-o onde está. Se ainda não estiver em uma pasta pública, mova-o para lá e mantenha-o no servidor Exchange.