Eu ficaria inclinado a escolher a configuração dos processadores nax de 2x. Você disse que estará executando muitos sites que podem se traduzir em muitos segmentos de aplicativos da Web, e 2 processadores de quatro núcleos se traduzem em muita capacidade de multitarefa, e a taxa de transferência nos mais novos processadores Intel é muito melhorada sobre seus processadores mais antigos. Você também deve ver um desempenho de memória muito bom dessa arquitetura também, o que deve ajudar a servir o conteúdo do site de maneira agradável e rápida.