O grande motivo para usar fibra para seus edifícios provavelmente será a distância, não a velocidade. Se o cabo estiver a menos de 100m, o CAT5E funcionará bem para 1gbit ou o CAT6a para 10gbit.
A fibra pode ir por quilômetros, se você estiver disposto a pagar o prêmio. Também tem a vantagem de ser mais provável de ser atualizável sem executar um novo cabo, apenas substituindo a ótica em ambas as extremidades.
A outra razão para a fibra é isolar eletricamente os dois edifícios. Se os edifícios tiverem potenciais de terra diferentes, você poderá ter problemas com a Ethernet. O raio também pode ser uma preocupação ao executar o cabo ao ar livre. Se os prédios estiverem ao lado um do outro, isso provavelmente não será um problema, mas pode ser.
Para onde você precisa de switches e a que velocidades eles precisam estar, é necessário considerar o fluxo de tráfego entre as seções. Isso depende muito do que as pessoas estão fazendo. Se muito tráfego se mantiver local em um andar / departamento, mantê-los todos nos mesmos switches significa necessitar de menos largura de banda de uplink.
Quando você executa os cabos, não execute apenas um, pelo menos para um cabo ethernet relativamente barato. Entre os prédios, corra pelo menos 4, se possível - então você usa o entroncamento para combiná-los para velocidades mais rápidas entre os switches, e então você tem peças de reposição se quebrar. Se possível, execute os cabos no conduíte e adicione a sequência de caracteres para facilitar a adição de mais atualizações / upgrade posteriormente.