A próxima solução funciona muito bem e é exatamente o que eu queria:
map $http_user_agent $outdated {
default 0;
"~MSIE [1-9]\." 1;
"~Mozilla.*Firefox/[1-9]\." 1;
"~Mozilla.*Firefox/[0-2][0-9]\." 1;
"~Mozilla.*Firefox/3[0-1]\." 1;
"~Opera.*Version/[0-9]\." 1;
"~Opera.*Version/[0-1][0-9]\." 1;
"~Opera.*Version/2[0-1]\." 1;
"~AppleWebKit.*Version/[0-6]\..*Safari" 1;
"~Chrome/[0-9]\." 1;
"~Chrome/[0-2][0-9]\." 1;
"~Chrome/3[0-3]\." 1;
}
if ($outdated = 1){
rewrite ^ /outdated redirect;
}
Obrigado a todos pela ajuda / respostas.