Você pode atualizar o PHP como o shaun m diz, ou se você não quer fazer isso você pode instalar o zendopcache do PECL
Verifique se a versão mais recente aqui instala a versão 7.0.3.
Instale "pecl" via php-pear
'sudo apt-get install -y php-pear'
Instalar dependências de compilação
sudo apt-get install -y build-essential php5-dev
Instale o Zend OpCache
sudo pecl install zendopcache-7.0.3
Encontre a localização do opcache.so
sudo find / -name 'opcache.so'
A minha é
/usr/lib/php5/20100525/opcache.so
Agora crie o opcache.ini
sudo vim /etc/php5/mods-available/opcache.ini
Adicione esta informação
zend_extension=/usr/lib/php5/20100525/opcache.so # File path from above
opcache.memory_consumption=128
opcache.interned_strings_buffer=8
opcache.max_accelerated_files=4000
opcache.revalidate_freq=60
opcache.fast_shutdown=1
opcache.enable_cli=1
Agora crie um symlink para o arquivo conf
sudo ln -s /etc/php5/mods-available/opcache.ini /etc/php5/conf.d/20-opcache.ini
Reinicie os serviços
sudo service php5-fpm restart
sudo service apache2 restart
Confirme a instalação
php -v
Deve mencionar
Zend Engine v2.4.0, Copyright (c) 1998-2013 Zend Technologies
with Zend OPcache v7.0.3, Copyright (c) 1999-2014, by Zend Technologies
Em seguida, (opcionalmente) termine limpando
sudo apt-get remove --purge build-essential php5-dev