Se você pré-especificar o tamanho do conteúdo, o Apache não precisará usar em partes. Sem Content-length, o Apache não tem outra opção senão usá-lo.
Para ser claro: o HTTP / 1.0 o gerencia porque o Apache lê toda a resposta antes de enviá-la, para que ela saiba o tamanho dela. Isso é hilário, ineficiente e lento, e o AFAIK não tem como habilitar essa lógica para solicitações HTTP / 1.1, exceto por forçá-las ao HTTP / 1.0 (o que você realmente não quer fazer, não é? , a variável de ambiente a definir é "downgrade-1.0" )