Aplicativos de terceiros como o Undelete podem fazer isso - mas eu acho que a Microsoft simplesmente considera um compartilhamento de arquivos como não sendo realmente um sistema de documentos. Para armazenar, manter controle de versão e manipular documentos importantes - outra coisa é necessária. Como o Sharepoint mencionado (embora eu não possa dizer que aprecio a experiência do usuário dele) ou algum outro de todos os sistemas de gerenciamento de documentos existentes.
Você também pode verificar sua solução de backup e ver se pode ir para backup contínuo em vez de diariamente para o compartilhamento. A maioria dos aplicativos de backup atualmente deve ter pelo menos um complemento. Dessa forma, se houver suporte no servidor, todas as alterações serão armazenadas quando ocorrerem ou com apenas alguns minutos de atraso. Este é um bom recurso para apontar para um sistema de backup em disco com alguns dias de histórico no máximo - enquanto mantém backups noturnos por mais tempo, como de costume, em fita ou outros enfeites.