Realmente não há nada de errado em usar o DHCP em um endereço IP do servidor. Mas, para simplificar, você pode sempre manter uma planilha Excel de suas sub-redes, o IP, o nome do servidor, a localização e qual switch / porta ela está conectada.
Você pode rastrear todos os seus IPs públicos estáticos, suas reservas DHCP, garantir que determinados IPs estejam sempre disponíveis em uma sub-rede para itens como IPS / Roteador / Firewall / impressora.
Talvez meus colegas de trabalho e eu gostemos de simplificar usando uma planilha em uma pasta compartilhada.