Is it possible to export all the data inside openldap for example using ldapsearch or some other tool to a (ldif?) file
Claro, é possível. slapcat/slapadd
é o que você está procurando:
slapcat -f /path/to/the/slapd.conf -l backup.ldif
slapadd -v -c -l backup.ldif -f /path/to/the/slapd.conf
Estas são basicamente ferramentas off-line, você deve parar slapd
antes de continuar. Talvez você também precise definir / corrigir as permissões de arquivo após a restauração.