How do we isolate network resources to those that need them from the rest of the internet?
É para isso que os firewalls com informações de estado servem. O isolamento que o NAT fornece realmente fornece apenas uma falsa sensação de segurança, e não é bom para nada além de segurança pela obscuridade.
Dito isso, embora o NAT seja necessário em uma base muito menos frequente após a migração para o IPv6, ele não desaparecerá tão cedo. De fato, para melhor ou pior, as implementações do NATv6 já existem e estão em produção em várias organizações atualmente.
Só porque um dispositivo tem um endereço IP público, não significa de qualquer forma que seja acessível publicamente. Sua política de firewall padrão deve ser a negação padrão e permitir tráfego somente de / para portas ou sub-redes específicas, conforme necessário.