Ou tudo ficará bem, mas o da Dell pode ter um pouco mais de dados de instrumentação de gerenciamento, como sondas de temperatura, etc. Se você puder, eu usaria a versão Dell, mas não se preocupe se você não o fizer.
Praticamente como o título diz, claramente há profissionais de ter as personalizações da Dell, mas quais são os contras? Ainda funcionará com o VMware Update Manager e similares. Isso é para um cluster de muitos servidores que estão sendo executados na mesma revisão dos servidores Dell R620.
Sim, é muito razoável fazê-lo.
O Update Manager continuará funcional com a personalização da DELL ISO como a instalação básica do SO; mais ainda tive que adicionar 6 novas máquinas ESXi 5.1 Dell R820 e só para experimentar a instalação do baunilha ESXi 5.1 ISO não funcionou, o hardware da Dell não conseguiu reconhecer que a iso é inicializável. Trabalhou com o Dell ISO 5.1U1A01 personalizado. Portanto, você deve estar bem, também os hosts 5.1 ESXi coexistem muito bem com os 5.0 no cluster.