Os dois pontos são o erro de sintaxe. Experimente
Cmnd_Alias CHOWNCMD = /bin/chown jboss\:jboss /usr/java/jboss/server/default/deploy/myclient*.ear
Isso valida para mim (Fedora 16, sudo 1.8.3p1), e além disso, me dá o privilégio de usar sob sudo
.