Por que você acha que precisa usar bind-address
para ativar o acesso remoto?
Sem a opção de endereço de conexão, tente executar o comando netstat -ntlp | grep 3306
. Se você ver a saída como abaixo, então o mysql está escutando em todo IP associado ao computador.
tcp 0 0 0.0.0.0:3306 0.0.0.0:* LISTEN 23465/mysqld