Você tem uma bagunça lá.
A recomendação da Microsoft rebaixa um controlador de domínio do Windows Server 2003 que executa o Exchange 2003. (Eles descrevem uma "... perda de algumas funcionalidades do Exchange ... "mas não entre em detalhes.)
Não tenho conhecimento de nenhum comutador DCPROMO que o ajude se você puder inicializar apenas no Modo de restauração do DS. Acho que sua melhor opção é provavelmente o procedimento em KB332199 em "Se o controlador de domínio não puder iniciar no modo normal".
Se fosse eu e eu conseguisse colocá-lo em execução novamente com o procedimento de modificação manual do regsitry, eu configuraria uma máquina temporária do Exchange Server, removesse as caixas de correio do servidor de origem, atualizasse e recarregasse o servidor de origem e recarregasse o Exchange. e mova as caixas de correio de volta. Eu não acho que eu confiaria em uma máquina que tivesse o AD "manualmente" removido conforme descrito nesse procedimento.