Na documentação do kernel não é uma opção de montagem, mas aparentemente a seguinte configuração de sysctl:
fs.xfs.xfssyncd_centisecs
(Min:100
Default:3000
Max:720000
)
The interval at which the filesystem flushes metadata out to disk and runs internal cache cleanup routines.
Portanto, o padrão é 3000/100 = 30 segundos.