Descobrimos que o modelo que tínhamos era uma caixa de pré-lançamento e um número de série ainda não tinha sido atribuído. Uma vez que tentou em uma caixa mais nova, funcionou muito bem. O valor estava disponível via WMI depois de tudo.
Nada a ver aqui, siga em frente. ;)
Exemplos de script no idioma de sua escolha para imprimir números de série podem ser encontrados em Microsoft TechNet .