Você poderia fazer isso se tivesse equipamentos de Wi-Fi compatíveis com o redirecionamento de todas as solicitações para uma página de autenticação e, em seguida, apenas tornaria a página de autenticação seu menu em vez da página de autenticação real. O problema é que muitos telefones só usam a conexão Wi-Fi quando o Wi-Fi e o 3G estão disponíveis.
Sei que evitarei um lugar que associei minha conexão desse jeito e fui forçado a alterar as configurações do meu telefone para navegar na Web.