Estou assumindo que você quer dizer que seu provedor lhe oferece um cabo ethernet, que recebe serviços IP por meio do MPLS VPN.
A resposta é sim, você pode anexar diretamente um servidor linux a uma conexão VPN MPLS. Como um cliente MPLS VPN, você não requer o encapsulamento MPLS no link para o seu servidor linux.
Configurar seu servidor linux como este não é substancialmente diferente de usá-lo em uma conexão ISP direta, exceto que as rotas que o provedor de VPN MPLS carrega na VPN geralmente são locais para sua empresa.