O mesmo problema aqui. Usando o Nginx versão 1.8.0.
proxy_cache_path /var/cache/nginx levels=2:2 keys_zone=STATIC:100m inactive=4h max_size=512m; # du -hs /var/cache/nginx/ 838M /var/cache/nginx/
Maby Workaround é montar disco separado para a pasta cache, para que ele não preencha o disco do sistema 100% ..?