Esses cabeçalhos não estavam presentes na resposta HTTP. Nem o nginx nem o php-fpm os enviaram, então tentar bloqueá-los é inútil.
Eles são cabeçalhos de resposta sintéticos adicionados à resposta do seu agente de usuário, libwww-perl.
Se você não quiser vê-los, faça solicitações HTTP com alguma outra biblioteca, como libcurl.